Va en camino de ser mi pan favorito

Bueno pues  lo dicho, que poco a poco me hago con la receta que más me gusta. De momento esta es  mi preferida, solo he de conseguir que la miga quede mejor menos apelmazadita. Siempre hago pan de molde pero queria pan para bocadillo y me animé con una barra.






Estas son las fotos:

El pan antes de entrar al horno



Recien salido del horno



Parte trasera del pan que pinta!!



Pan partidito

La receta usada

*188ml de leche tibia

*1 huevo

*14gr mantequilla

*14gr levadura fresca

*10gr de azucar

*13gr de sal

*200gr de harina panificable (schar C)

*50gr de harina de arroz

*12gr vinagre o limón (no noto la difrencia de usar uno u otro)

*Un poco de aceite para untar con un pincel

Este es el procedimiento que yo hago

Lo primero pongo en un baso la leche tibia, la levadura y el azucar y lo bato bien juntito, ahora que hace frio lo pongo sobre la calefacción para ayudar a  fermentar un poco que no hay prisa

Mezclo las harinas y tamizo, le agrego el huevo bien batido y espumoso, le hecho la harina y amasamos, luego le agrego la mezcla de la leche con la levadura. Cuando esta bien mezcladito le hecho la sal y el vinagre o limón y mezclo.

Cuando la mezcla es homogenea la dejo reposar hasta que crece el doble de su volumen. Cuando ha doblado el volumen enharino la mesa y pongo la masa y amaso durante un rato para sacar el aire. Luego doy la forma al pan le hago los cortes y lo pongo en la bandeja del horno y dejo que de nuevo crecer. Luego horneamos a 200ºC durante unos 30 minutos, yo le pongo una bandeja con agua en el fondo y tambien cuando está a punto de salir abro y conun pincel le doy un poco de aceite para que quede crujiente y tostadito.

Y esto es todo! espero que lo disfruteis!