Lentejas

Que ricas me salen las lentejas!! y no es porqu eyo las haga jeje! es que desde muy pequeña me ha gustado mucho este plato jeje!

A mi marido le gusta con arroz así que a el se lo pongo con sus granitos de arroz.



Yo suelo hacerla los viernes que mi marido viene a comer a casa.

Ingredientes

*2 vasitso de café de lentejas(uno por persona)
*1 vasito de café de aceite
*1 pimiento verde
*1 tomate
*1 hoja de laurel
*Chorizo sin gluten el mio es de pavo de mercadona que ME ENCANTA!!y es sin gluten jeje
*4 pimientas negras enteras
*1 cuchara de café de pimenton dulce.
* Sal


Proceso

Primero lavamos las lenteja spara no encontrarnos cosas raras(contaminación cruzada) yo las que compro son pardinas de esas pequeñitas que ademásno necesitan estar en remojo así no he de dejarlo la noche anterior.

Una vez limpias las lentejas las ponemos en la olla exprés, las cubrimos con agua y le ponemos el aceit, el pimiento verde, el tomate(todo limpito) el laurel el choricito cortado a rodajas con piel para qu eno se desmeluce la pimienta negra y el pimentón. Y ponemos la Sal al gusto.

Cerramos la olla y yo la pongo a posición 2 durante 10  minutos y me salen perfectas!
A mi marido le gusta con arroz así que a el le pongo un cacito de arroz y se lo mezclo todo juntito

A tambnien le pongo una vez cocinadas un chorrito de vinagre para que resalte bien el sabor.

No me digais que no estan ricas!

Atún en adobo

Bueno he estado unos dias sin entrar pero no me he olvidado he estado haciendo muchas cosa sy cuando cocino cosas sin gluten hago un afoto para luego publicarlo. POrque aunque ya no comamos sin gluten si que cosino cosas aptas para celíacos asi que os lo voy a ir poniendo

La receta de hoy es atún en adobo. Es le receta de mi abuelita y a mi es que me encanta el sabor que le da al atún

Es una receta muy sencilla de hacer y muy rica, lo único es qu eha de dejarse el atún macerando varios dias a mi me gusta hacerlo tres dias antes para que así coja el sabor bien.

Ingredientes:

*Atún cortado a taquitos(a mi me gusta la parte del lomito)

*Vinagre de vino tinto

*Agua

*Sal

*Comino

*Orégano

*Pimentón dulce

*Oja de laurel

*Dos dientes de ajo

Procedimiento.

Primero hemos de limpiar bien el atún y cortarlo a daditos. Una vez limpio lo ponemos en un cuenco ondo que pueda meterse en la nevera. Cogemos 1 vaso y lo llenamos de vinagre y lo hechamos sobre el atún, ahora en ese mismo vaso ponemos la mitad de agua(esto va a gustos a mi me gusta que esté fuerte el sabor de vinagre) le hechamos un poco de sal, el comino, el orégano una cuchara de café de pimentón, el laurel. Damoos un golpe a los ajos y los ponemos en la mezcla. Movemos todo bien lo tapamos con un film y a la nevera a reposar a mi me gusta tres dias pero va por gustos!.

Una vez ha pasado lso dias cogemos el atun y lo escurrimos, lo pasamos por maicenas y los freimos. Y ya está listo! a comeeer!!

No es celíaco es sensible?

Bueno hoy os escribo para deciros que hemos ido al medico de nuevo y resulta que el diagnóstico era erróneo... Vamos que no es celíaco mi marido!como pueden tener este tipo de errores hoy en dia?Sinceramente no lo entiendo. Resulta que hay que reintroducir el gluten en su dieta de nuevo. Los valores que habían dado positivo en la analítica de sangre se descartan porque el primer valor no es alto asi que los otro no importan...no lo entiendo francamente y los daños de la biopsia eran por el sésamo al que es alérgico? Su respuesta para la dieta sin gluten es que era sensible al trigo y al gluten y que al eliminarlos de la dieta se cura.... de aquí a 6 meses tenemos que ir de nuevo pero yo francamente estoy mosqueada. Como pueden cambiar así de repente de idea?no entiendo absolutamente nada y estoy confusa. Como yo no estaba convencida de esto cuando nos lo dijeron la primera vez ahora a comer gluten y yo perdone???? si si el gluten y yo pero si es celiaco como van a introducir el gluten? se puso a mirar analisis y dice ui es que es sensible no celiaco.... pero para que me callara repitieron las pruebas y eso que no es celíaco.

Desde que le"diagnosticaron"la enfermedad he sido consciente de los problemas de alimentación de la gente con intolerancias así que cada vez que cocine cositas sin gluten las iré poniendo aquí porque em gustaría poder seguir colaborando si con ello puede facilitarse la vida a alguien.

Y bueno que esto es todo por hoy contentos pero yo aun un poco preocupada

Tejas de almendras sin gluten

Esta tarde me he animado a hacer unas tejas de almendras sin gluten. De aspecto he de mejorarlas  mucho pero estan riquíiisimas!jejeje! Adaptada la receta de una glutoniana.

Son muy buenas! y esta es la receta:

Ingredientes
*200gr de almendras a daditos
*175gr de azucar glas
*50gr de mantequilla
*35gr de Maicena
*3 claras de huevo(me da penita tirar la yema así que he usado las claras de bote del mercadona el bote que nunca lo había usado pero me ha gustado el resultado)
*Piel de un limón o una naranja lo que os guste más(yo limón)

Primero picamos la piel del limón lo más pequeña posible
Montamos las claras a punto de nieve y vamos agregando el azucar glas poco a poco y el limón. Luego agregamos la maicena y mezclamos bien, por último le agregamos la almendra muy poco a poco y la mantequilla que habremos derretido. Meclamos todo y lo dejamos reposa para que se solidifique un poco la mecla.

Precalentamos el horno a 190º (hay que ver como es vuestro horno el mio se queda corto a 180 y se pasa a 200º así que un punto intermeido). Tenemos que coger una cuchara y poner sobre un papel de horno la mezcla, poca cantidad y la distribuimos en circulos para que se nos haga bien por todas parte. ponemos la mezcla separadas entre si para que no se nos pegue. Lo dejamos unos 10 minutos cuando veamos que se tuestan los bordecitos. Antes de que se nos enfrien lo ponemos sobre algo redondo, un baso de tubo, una botella.. para que cojan esa forma sulla. Yo he usado un molde de baggetes que tengo a´por el otro lado.

Y ya está!sencillas y muy buenas a ver que le parece la sorpresita a mi marido jejeje

Couscous sin gluten rápido y rico

Hoy os traigo un plato principal contundente,para que veais que no solo hago postres jejeje.
Es un cous cous rápido de pollo sin gluten!Antes de diagnosticar a mi marido de celiaquía hacia unos buenos guisitos morunos así que ahora no podía ser diferente y busqué los ingredientes aptos. Este es el resultado. Es de pollo.

Es muy sencillo de preparar y te saca de un apuro si quieres algo rico y rápido.

Ingredientes:

*Pechugas de pollo que cortaremos a tiritas

*Cous cous sin gluten(el de arroz está muy bueno)

*Pasas (la cuestión es poner algo dulce para que contraste y como no me gustan las pasa he puesto maiz)

*Caldo de verdura

*Un trocito de calabaza que pondremos en daditos

*Especias morunas, se puede usar el sazonador de pinchitos sin gluten del mercadona si os gusta picante(es color rojo es el que yo he usado pero ojo si es para peques que pica bastante) o pondemos hacerlo más auténtico con Ras al´hanout pero aseguraros que es sin gluten o animaros a hacer vuestra propia mezcla de especias

*Piñones

*Garbanzos cocidos

* Podeis añadir las verduras que os gusten

El proceso es muy fácil. Lo primero es poner las tiritas de pollo con las especias, si es las del mercadona de pincho se pone sobr el pollo y se deja reposar mientras hacemos los siguientes pasos, si es con especies de Al ras hanout hay que ponerle al pollo un chorrito de limos y dejar el pollo reposar media hora con las especias.

 Y entonces seguimos con los procesos yo he enjuagado el cous cous de arroz, para quitarle todo el almidon posible pero no os deslomeis enjuagando demasiado porque por mas que cambiemos el agua siempre sale agua blanca. Ponemos a hervir abundante  agua con sal y ponemos el cous cous unos 9 minutos a fuego lento hirviendo. No os asusteis que cuando pongais el cous cous en el agua quedara una especie de plasta, tranquilas y no dejeis que se pegue. Mientras se hace he ido cocinando en la perolita que se ve en la foto el pollo(ya tenia las verduras y todo lo demas cosinado y preparado, si no lo tenies hay que cocerlo conun poco de caldo vegetal así queda mas sabroso). Una vez hecho el cous cous hay que enjuagarlo, sí sí bajo el agua para desapelmazarlo, la verdad es que asi se pierde gusto por lo que por eso mejor cocer con agua y sal porque si no tiraremos el caldo, lo escurrimos bien. Ahora retiro el pollo d ela cacerolita de la foto un momento en un platito y pongo el cous cous con el juguillo del pollo y hechamos unpoco de caldo para que tome sabor que si no qued amuy soso, le ponemos el maiz las pasa y los piñones. Una vez hecho hacemos un hoyo en el medio y  ponemos las verduras,  la calabaza y el pollo. y ya está listo!

Bon apetit!!

Flan de leche condensada

Y otro postre mas!jejeje! si lo se solo pongo postres pero es que me encanta hecerlos jeje!
Pues esta receta la saque de Recetas sin gluten  (nos encanta!y frio de nevera está mejor, es que lo probé cuando estaba al natural)y como a mi marido le encanta la leche condensada pensé vamos a darle una sorpresita!


Su flan desde luego tiene mucha mejor pinta pero es que la culpa es mia!que como no me gusta el caramelo en un flan no se lo puse.. si es que!pero nunca me ha gustado sobre todo porque muchas veces el caramelo es muy delicado y si te pasas un poquito amarga y a mi no me gusta nada de nada, asi que lo hice sin y ahora ya tengo un bote en la nevera para que mi marido lo bañe en caramelo.

Pues este es el resultado

  La cámara está un poco tontorrona últimamente y no hace muy buenas fotos pero espero que se vea bien.

Esta es la receta

*4 huevos
*1 bote leche condensada sin gluten
*1 medida de leche normal tomando la lata de leche condensada
*Caramelo singluten para quien le guste


Elavoración:
Precalentamos el horno a 160º(solo si lo hacemos al baño maría)
Mezclamos todo slos ingredientes. Entonces hay que escoger hacerlo al baño María o a la olla presion(a mi esta última me da miedito asi que al horno lo hice). Si es en la olla necesitamos un molde con tapa si no uno normal. Ponemos el caramelo en el molde, ponemos la mezcla en el molde y este lo ponemos dentro de un recimiente con agua para hacerlo al horno al baño maría. Hay que ponerlo en la base de horno con el calor solo a bajo,yo lo que hice fue calentar arriba y abajo y al meterlo lo puse solo en la parte inferior. Esperamos 45 minutos(si lo queremos menos consistente 40 minutos)
Y listo! está buenísimo!

Tarta de queso sin gluten

Bueno pues aquí estoy de nuevo para enseñaros el postrecito que hice ayer, sme encanta cocinar dulces!mi marido dice qu elo quiero volver diabético jejeje

Este es el resultado:

                                          A este trocito le puse sirope de fresa sin gluten

                                         Y este tiene chocolate sin gluten

La verdad es qu epara ser la primera no me quedó mal del todo, he de hacer algunos cambios respecto al azucar. Además resulta qu elo puse en un molde pequeño y al meterlo al horno me di cuenta de que se me salia!así que ale corre que te corre a ponerlo en un molde y el único que encontre era muy grande asi que me a quedado muy bajita pero no está mal jeje!


Lo he hecho con queso quark y a mi parecer no me gusta demasiado, la próxiam vez lo hare con philadelphia  aver, y eso si mas azucar jejeje!

Esta es la receta que he hecho, inpirada en la de Gijonesa pero con algunos cambios.
Ingredientes:
*Dos botes de queso quark que viene a ser 500gr(en el lidl lo venden de 500gr)
*3 huevos grandes
*5 cucharadas de azucar(para mi gusto se queda cortá asi que la próxima vez le pondré más)
*1 brick de nata sin gluten mercadona(al no tener azucar añadido por eso creo que me quedó sosina)
*1 cucharada bien colmada de maicena

Pues ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien, cuando esté homogénea la ponemos en un molde engrasado y enharinado y al horno!a 180º durante 1 hora. Luego la dejamos reposar. Yo por ejemplo no le he puesto el sirope a tooda la tarta si no que la he dejado sin nada y que cada uno pueda elegir que sirope ponerle encima.


Espero que os guste la tarta de queso porque tengo intención de hacer otra dentro de nada jejeje!